肉馒头馅的做法有很多种，以下是其中一种：

材料：

• 猪肉末 500 克
• 葱姜末 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋清 1 个
• 香油 适量

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、酱油、盐、料酒、鸡蛋清和香油，搅拌均匀。
2. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时左右。
3. 将冷藏好的肉馅擀成薄片，用刀切成小块。
4. 将切好的肉块放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟即可。