您好！以下是东莞豉油鹅的做法：

1. 准备材料：鹅一只，姜切片半碗，大蒜一大个(剁碎),八角2～3朵，冰糖或白糖少许，普通米酒一勺，蚝油一小勺，味极鲜酱油一碗，水5碗，蜜糖或麦芽糖适量。

2. 将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖或麦芽糖(注：二选一),放下油锅炸。炸至全身金黄捞起。把油倒出留点在锅内下姜、蒜和八角爆香(注蒜不要爆焦)。爆香姜、蒜和八角后放水、酱油、酒、冰糖或白糖一起放下。将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟(注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部分、腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)。如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。