淮山煲鸡是一道营养丰富的汤，淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。以下是一份淮山煲鸡汤的做法：

1. 鸡肉去皮切块，淮山去皮切片，胡萝卜去皮切块。
2. 热锅凉油，放入姜片爆香。
3. 放入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。
5. 加入淮山和胡萝卜，转小火煮约1小时。
6. 最后加入盐调味即可。