您好！煎山药饼的做法如下：

1. 准备食材：山药、面粉、鸡蛋、盐、油。
2. 将山药去皮切成小块，蒸熟后压成泥。
3. 将面粉和适量的盐混合，加入鸡蛋打散的液体，搅拌均匀。
4. 将山药泥放入面糊中，搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊平。
6. 煎至两面金黄即可。