鱼头酸菜火锅是一道非常受欢迎的火锅菜品。以下是一份简单的鱼头酸菜火锅食谱：

材料：

• 鱼头
• 酸菜
• 豆腐
• 金针菇
• 土豆
• 虾仁
• 青菜
• 香菜

调料：

• 盐
• 料酒
• 姜片
• 蒜瓣
• 花椒粉
• 胡椒粉

步骤：

1. 鱼头洗净，切成块状，用盐和料酒腌制半小时以上。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
3. 加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入鱼头、豆腐、金针菇、土豆、虾仁等食材，煮开后转小火炖煮30分钟左右。
5. 最后加入青菜和香菜即可食用。