您好！荠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。以下是一些荠菜的做法：

1. 荠菜炒鸡蛋：将荠菜洗净切段，打散鸡蛋，加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀；锅中加油，倒入蛋液煎至八成熟，盛出备用；锅中再加油，放入荠菜翻炒，加入盐调味，最后加入煎好的鸡蛋即可。

2. 荠菜豆腐汤：将豆腐切成小块，荠菜洗净切段；锅中加水烧开，加入豆腐和荠菜煮沸后转小火慢炖30分钟即可。

3. 荠菜拌香干：将香干切成丝，荠菜洗净切段；将香干放入开水中焯水捞出沥干水分；锅中加油，放入葱姜爆香后加入香干和荠菜翻炒均匀即可。