您好！以下是酸辣李子的做法大全：

1. 李子洗净，用沸水浸泡1-2分钟，至青色李子变成***。滤干水。用小刀划5-6道口子，用盐腌1小时，用凉开水洗去盐分，滤干水。
2. 朝天椒和蒜瓣洗净、晾干、切碎。取一个密封的玻璃容器，放入处理好的李子、白糖、辣椒大蒜碎、花椒、生抽腌拌均匀，放入冰箱中腌制一晚上，期间多次取出玻璃容器摇晃，使每一颗李子都泡在液体中，更入味。多腌几天，酸辣爽脆，人间至味。