清蒸三道鳞是一道由鲤鱼、葱姜等食材制成的菜品，辅料是油、盐、海鲜酱油等。

以下是一份清蒸三道鳞的做法：

1. 三道鳞鱼去腮去鳞去内脏，清洗干净，沥一下水分。在鱼身两侧，划3-4个口子，不要划太深了。这个时候去烧一锅热开水，蒸鱼用；
2. 把鱼放到蒸鱼的盘子里，两面淋上料酒，腌制10分钟，中途翻面一次。腌鱼的时候，不要加盐，避免鱼肉中的水分流失；
3. 生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱花只要叶子部分，用牙签拉成葱丝，放水里泡着备用；
4. 腌好的鱼倒掉水分，在鱼身两面撒上姜丝和葱丝。这样蒸出来的鱼才没有腥味；
5. 蒸锅里的水烧开后把鱼盘放入蒸锅中，大火蒸9分钟。