以下是粉扣的做法大全：

1. 粉粉红丝扣

   • 材料：粉丝、猪肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉。
   • 做法：将粉丝泡软，切成小段备用；猪肉末加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀；锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色；加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟；加入粉丝翻炒均匀即可。

2. 盐菜扣肉

   • 材料：五花肉、盐菜、干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜瓣、料酒。
   • 做法：五花肉切块，用开水焯水去血水；锅中加水，放入五花肉块和料酒烧开后转小火炖30分钟；捞出晾凉；盐菜泡发洗净切段；锅中加油，放入干辣椒和花椒爆香；加入姜片和蒜瓣爆香；加入盐菜段翻炒均匀；加入炖好的五花肉块翻炒均匀即可。