您好！麻辣串串底料的做法有很多种，以下是其中一种做法：

材料：

• 四川麻辣火锅底料25克
• 老汤500克
• 米酒20克
• 白糖25克
• 味精5克
• 生抽100克
• 花椒25克，干辣椒50克
• 麻油少许
• 花生油2大勺
• 食盐2克
• 冰糖4粒
• 葱1/2根
• 姜5片
• 蒜5瓣
• 八角1个
• 桂皮1小段

步骤：

1. 将所有调料放入锅中，加水淹没所有材料，用中火煮沸。
2. 待汤汁浓稠后，捞出所有调料。
3. 将汤汁倒入碗中即可。