以下是一些雪梨果酱的做法：

1. 百香果雪梨果酱：将梨子去皮去核，切成薄片，加入现挤的青柠汁和百香果挖出果肉一起放入，加入敲碎的老冰糖，拌匀。如果采用糖渍法，这一步后可以盖好放入冰箱冷藏了。置于火上，大火煮沸。将表面的浮沫撇掉，可以使果酱成色更漂亮口感更干净。

2. 桂花雪梨果酱：将雪梨去皮去籽，一半打成泥，一般切成粗丝。柠檬挤出汁备用；将雪梨果泥、雪梨丝、冰糖、柠檬汁混合均匀放入锅中，小火慢煮开，其间不时搅拌；密封放入冰箱冷藏12小时，其间取出搅拌2~3次；从冰箱取出后再次加热至浓稠即可。