您好！以下是绝味大虾的做法：

1. 虾去头，剔除虾线，金针菇撕开洗净，葱、蒜切碎，再准备八角、香叶。
2. 调汁：盐、味精、一品鲜、老抽、蚝油、番茄酱、白糖、料酒。
3. 虾炒熟，可以多炒一会儿，让表壳脆脆的(也可以炸),盛出备用。
4. 葱、蒜、八角炒香，倒入料汁，加入适量的水，烧开后放入虾和金针菇，小火焖煮5分钟左右即可。