以下是香菇炖虾仁的做法：

1. 准备食材：新鲜香菇、虾仁、香葱等食材；
2. 虾仁洗净，放盐、油、料酒、腌制；PS:虾要去虾壳、虾线哦，我这个虾仁已经去壳、去虾线了；
3. 香菇洗净，切片；
4. 热锅，到一点点油，把香菇煸炒出香味，起锅；
5. 锅中留底油，放入葱姜爆香；
6. 加入虾仁翻炒至变色；
7. 加入清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右；
8. 最后加入盐调味即可。