您好！以下是一些简单易做的鸡脚菜谱：

1. 红烧鸡爪：将鸡爪洗净，剪去脚趾甲，冷水上锅，放入鸡爪，烧开去浮沫。盛出冲洗干净备用。热锅上油，放入白糖炒糖色，待成黄褐色放入鸡爪来回翻炒使其均匀上色。待鸡脚上色均匀放入姜蒜辣椒，花椒，五香粉，来回翻炒几次。加水没过鸡脚刚好。加锅盖焖20分钟左右，期间来回翻动几次，使其均匀受热。20分钟后，待鸡脚熟透加入适量食盐，大火收汁即可出锅。

   

2. 泡椒凤爪：将凤爪洗净，剁去指甲部分后，从中间剁断。锅中加油烧热，放入凤爪，煎至出虎皮状。准备好调料葱1段姜3片蒜3瓣米椒5个。煎好凤爪后，放入调料，加水烧开转小火炖二十分钟。准备好豆豉酱，豆豉盛入碗中。加酱油、鸡精、花椒粉调成豉汁。炖好收汁的凤爪倒入豉汁，翻炒入味即可。

3. 蒜香鸡爪：将鸡爪洗净，用刀去掉根部和指甲。上锅热油，小火加入蒜蓉、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱炒至出红油。加入鸡爪翻炒，加入料酒、老抽继续翻炒直至上色后加入适量清水，没过鸡脚即可，转大火将水烧开后转中火，与此同时加入生抽、翻炒几下盖盖儿闷煮。期间要当心别干锅糊底儿。煮的时间越长入味越好。放入适量盐大火收汁即可装盘开吃。