农家蒸茄子是一道非常美味的家常菜。以下是一种简单的做法：

1. 茄子去皮切段，瘦肉切成小条状，用酱油、油、糖、料酒、鸡精、生粉，再加小许水拌匀至少腌30分钟。
2. 蒜头切成蒜蓉，备用。
3. 切好的茄子放盘用酱油、油、蒜蓉拌匀，摆放好，上面再铺上腌制好的瘦肉。
4. 放进烧开的锅里，蒸大约20分钟即可 。