您好！以下是辣炒油螺的做法：

1. 准备好新鲜的油螺，清洗干净。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料翻炒均匀。
4. 加入油螺，翻炒至变色。
5. 加入盐、鸡精、料酒等调味料，翻炒均匀即可。