您好！以下是一份正宗柴火鸡的做法：

1. 准备材料：鸡肉、土豆、洋葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、姜片、蒜瓣等。
2. 鸡肉切块，用盐和料酒腌制半小时。
3. 土豆去皮切块，洋葱切片，辣椒剪成段。
4. 热锅凉油，放入鸡肉煎至两面金黄捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和花椒爆香。
6. 加入洋葱和辣椒翻炒至香味四溢。
7. 加入土豆块和适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。
8. 加入煎好的鸡肉和调料，继续焖煮20分钟左右即可。