酱汁肉是一道非常受欢迎的中式菜肴。以下是一份简单的酱汁肉食谱，供您参考：

材料：

• 五花肉500克
• 葱姜适量
• 八角、桂皮、香叶适量
• 料酒适量
• 红曲粉适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 冰糖适量

步骤：

1. 将五花肉切成3cm见方的块，放入锅中，加入足量的冷水，大火烧开后捞出。
2. 炒锅底部铺一层葱段，将焯好的五花肉块放在上面。
3. 红曲米磨成粉，盛入纱布袋内，放入钵内，倒入沸水，加盖，待沸水冷却不烫手时，用手轻搓轻捏，使色素加速溶解，直至袋内红米粉成渣，水发稠为止，即成红米水待用。
4. 倒入调配好的红曲粉水，盖好锅盖大火烧开，转中火焖制30分钟。
5. 半小时后打开锅盖，加入适量冰糖和食盐。加盖焖煮20分钟，使肉吸收盐分入味。
6. 最后打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可。