您好，以下是糯米南瓜馒头的做法：

1. 南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水。
2. 将南瓜泥用少量的水化开(因为南瓜泥我滤干水了，怕酵母不容易化开，就单独化开了)。
3. 所有材料一起放盘里，用筷子搅拌成絮状。
4. 盖上保鲜膜，开始发酵吧。大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
5. 一发好的面团取出来开始排气，再揉！这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！
6. 将面团揉成长条形，切成小块。
7. 将小块搓圆，压扁成圆形薄片。
8. 在薄片中间放入适量的糯米粉和南瓜泥。
9. 将薄片包起来捏紧口部。
10. 将做好的馒头放在蒸笼里进行二次发酵约30分钟左右。
11. 蒸锅中加入足够的水，将蒸笼放入蒸锅中大火蒸15分钟左右即可。