子姜兔是一道四川传统名菜，主要原料是兔肉和子姜。以下是一种简单的做法：

材料：

• 兔子肉500克
• 子姜适量
• 青椒、红椒各适量
• 葱姜蒜适量
• 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量

步骤：

1. 兔子肉洗净，切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 子姜去皮切丝，青椒和红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香。
4. 加入兔子肉翻炒至变色。
5. 加入子姜丝、青椒和红椒继续翻炒。
6. 最后加入盐调味即可。