以下是叫花鸡的做法：

1. 鸡肉洗净，切成块状。
2. 加入盐、料酒、姜片、葱段、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉等调料腌制2小时以上。
3. 取一锅加水，放入荷叶和红枣，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
4. 将腌制好的鸡肉放入锅中，再加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
5. 最后捞出荷叶和红枣即可。