以下是一份正宗的泰式咖喱蟹的做法：

材料：

• 新鲜的梭子蟹，切开蘸生粉后下火过油，然后捞起来放着备用；
• 葱姜蒜末，辣椒末，香茅，柠檬叶，椰浆，鱼露，糖，盐，咖喱块。

步骤：

1. 将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒末爆香；
2. 加入香茅和柠檬叶翻炒；
3. 加入椰浆、鱼露、糖、盐和咖喱块搅拌均匀；
4. 加入梭子蟹翻炒至熟透即可。