泥鳅嫩南瓜汤是一道美味的汤品，制作方法如下：

1. 准备食材：南瓜、泥鳅、油、盐，姜片。
2. 南瓜洗净去皮去瓤切片，泥鳅放入开水焯烫，再用开水洗去滑潺并沥干水分。
3. 起锅烧油至五六成热时，放入泥鳅煎至微黄。
4. 往锅内倒入清水，加入姜片大火煮沸，再转中小火煮15分钟。
5. 加入南瓜片煮20分钟，南瓜煮软烂后，下盐调味即可。