腌长豆角的做法有很多种，以下是其中一种做法：

1. 将新鲜的长豆角洗净，挑去有虫眼或坏的部分。
2. 把洗干净的长豆角放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干。
3. 在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒、八角、香叶、桂皮等调料，大火把水烧开。
4. 大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水、无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。 (一斤豆角加入一两盐)
5. 把控干水分的长豆角装到一个干净、无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6. 这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角。如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。