绍兴醉鱼干是一道非常有名的美食，下面是一个简单的制作方法：

1. 准备好草鱼，剔骨下来鱼肉净重1135克。
2. 鱼腹部的刺也剔下来。
3. 淡水鱼腥味重，如果要成品口感更好，可以先用盐水泡一下。
4. 在腌制佐料中加入适量的白糖、花雕酒、李锦记天成一味酱油、胡椒粉、桂皮、魔鬼辣、香叶、八角、白芷、小葱、生姜、醪糟、高度白酒和鳀鱼露。
5. 将腌好的草鱼放入锅中，加入腌制佐料，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。