以下是麻辣玉米面的做法：

1. 准备材料：玉米面、水、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精、葱姜蒜末、香菜。
2. 将玉米面放入盆中，加入适量的水，揉成面团。
3. 将面团擀成薄片，切成条状。
4. 锅中倒入适量的水，加入盐和鸡精，烧开后放入面条，煮熟捞出备用。
5. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香。
6. 加入适量的辣椒粉翻炒均匀。
7. 加入煮好的面条，翻炒均匀。
8. 最后撒上香菜即可 。