开口鲷鱼烧是一种日本小吃，也称为“鲷鱼烧”或“鲷鱼烧饼”。它是一种由鸡蛋、面粉、牛奶和糖制成的薄饼，上面涂有红豆沙或其他馅料。下面是一份简单的开口鲷鱼烧食谱：

材料：

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 100毫升
• 低筋面粉 100克
• 黄油 30克

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀。
2. 加入牛奶搅拌均匀。
3. 加入低筋面粉搅拌均匀。
4. 加入融化的黄油拌匀，盖保鲜膜，醒30分钟。
5. 面糊装入裱花袋。
6. 鲷鱼烧模具放在煤气灶上，小火加热，挤入约6-7分满的面糊，放入约20g的红豆馅，挤入面糊在鱼身和鱼尾处，盖上盖子，捏住把手。
7. 小火，两边各1分钟左右，闻到香味时记得打开看看，只要颜色觉得可以了，就熟了～为了上色均匀，建议不停的移动一下模具让其受热均匀。