以下是辣椒蒸牛肉的做法：

1. 牛肉切片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
2. 红辣椒切段，葱姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4. 加入红辣椒段继续翻炒，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
5. 加入盐、味精调味即可。