以下是一份云豆猪肚的做法大全，供您参考：

1. 猪肚用植物油正反两面反复揉搓反复冲洗，直至去净黏液，锅内坐水，生姜切片取一半入锅，小葱挽葱结入锅，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度后淋入料酒大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。
2. 猪肚进行二次处理，顺破口处破开全肚，趁热撕去脐部的膜，再翻过来用小刀刮净附着的白色油脂粒和肚子中间的泡泡状油脂 (此油脂有臊臭味)。 处理好的猪肚再次用水冲洗干净，放置案板切成条块状；沙锅内一次性注入足量清水，放入剩余生姜片，将肚条放入锅中大火煮开转中小火加盖煲煮。
3. 猪肉条剔去猪皮，将肥瘦肉切丝切丁，再用刀混合斩剁成细腻的肉末。 将剁好的肉末纳盆，调入肉丸制作调料混合，少量多次的添加花椒水，将肉顺同一方向搅打上劲。
4. 待沙锅中的肚条煲炖至熟软汤色稠浓，将猪肚条先捞出备用。
5. 芸豆洗净切段备用。
6. 锅内倒入适量油烧热后放入姜片、葱段爆香。
7. 加入芸豆翻炒均匀。
8. 加入适量清水大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
9. 加入之前捞出的猪肚条继续焖煮5分钟左右即可。