青椒焖鸡腿是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的食谱：

• 鸡腿去骨切块，胡萝卜去皮切滚刀块，青椒去蒂切块，葱姜蒜切末备用。
• 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
• 加入鸡腿块煸炒至变色。
• 加入胡萝卜块和青椒块翻炒均匀。
• 加入适量盐、生抽、料酒、老抽、白糖和清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右即可。