您好！以下是咸蛋酿番茄的做法：

1. 咸蛋黄上锅蒸熟备用。
2. 番茄底部划十字，热水烫8-10分钟，去皮。
3. 去皮的番茄对半切开，挖洞掏空(把番茄瓤去掉)。
4. 鸡蛋打散成蛋液备用。
5. 把咸蛋黄压到番茄里，按顺序裹上蛋液、面包糠、淀粉，最后压实。
6. 热油下锅，把番茄炸至金黄捞出。
7. 炸好的番茄再次对半切开。
8. 一小碗水、番茄沙司、白醋、糖、一点盐调出一碗料汁，喜欢稠一点的可以放点淀粉。
9. 料汁下锅煮至浓稠。
10. 出锅摆盘。