冬笋炒虾仁是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的食谱：

食材：

• 冬笋
• 虾仁
• 姜片
• 葱花
• 盐
• 料酒
• 生抽

步骤：

1. 将冬笋切片，放在加了盐的水里浸10分钟，有助于去涩。
2. 热锅热油，放入虾仁和姜片，中大火翻炒，加入1勺料酒，炒匀变色后撇油 (捞出虾仁，油留锅底)。
3. 加入冬笋片继续翻炒，加入适量盐和生抽调味即可。