以下是鸭丝卷的做法：

1. 鸭肉切丝，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入鸭肉丝翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、生抽、老抽、香油等调料，翻炒均匀。
5. 将炒好的鸭肉丝放在春卷皮上，卷成卷状。
6. 锅中倒入适量油，放入卷好的春卷，炸至表面金***即可。