昂刺鱼炖汤是一道非常美味的汤，下面是一个简单的做法：

1. 昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。
2. 在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。
3. 待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。
4. 昂刺鱼炖至变白即可关火。