青椒鱼丝是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的青椒鱼丝的做法：

材料：

• 300克青鱼肉
• 100克青椒
• 100克冬笋
• 15克料酒
• 4克精盐
• 2克味精
• 500克猪油
• 10克香油
• 2个鸡蛋清
• 20克干淀粉
• 25克水淀粉
• 150克鲜汤

步骤：

1. 将青鱼肉切成细丝，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 青椒去籽切丝，冬笋切片备用。
3. 热锅凉油，放入鱼丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，放入青椒丝、冬笋片翻炒。
5. 加入鲜汤烧开，加盐调味。
6. 加入勾芡后的鱼丝，淋上香油即可。