砂锅王鱼头是一道美食，下面是一个简单的砂锅王鱼头的做法：

1. 鱼头去鳃，去鳞，洗净备用。
2. 炒锅上火，倒入豆油、熟猪油，放入鱼头、生姜、绍酒略煸，倒入泉水，再上大火烧沸，撇去浮沫，倒人沙锅中，烧至汤色浓白。
3. 移小火炖制约4小时，放精盐、味精调味，放上香菜即可。