您好！以下是藕包饺子的制作方法：

1. 准备材料：莲藕、猪肉、葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、香油等。

2. 莲藕去皮，切成小块，放入锅中焯水，捞出备用。

   

3. 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉和香油拌匀。

4. 将焯好水的莲藕放入肉馅中，搅拌均匀。

5. 包饺子：将面团揉成条状，切成小块，擀成薄皮，包入馅料，捏紧口子。

6. 煮饺子：将饺子放入锅中，加水烧开后加入少许盐和油，再加入一杯冷水，等水再次烧开后改小火煮10分钟即可。