以下是一份简单的滑蛋牛肉饭的做法：

1. 牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入牛肉片滑炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油，打入鸡蛋液，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
4. 将炒好的牛肉片倒入鸡蛋液中，翻炒均匀即可。