以下是番瓜素包子的做法：

材料：

• 面粉300克
• 酵母5克
• 糖20克
• 盐3克
• 温水适量
• 番瓜泥100克
• 豆腐干50克
• 青菜适量
• 葱姜适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将面粉、酵母、糖和盐混合在一起，加入适量的温水，揉成面团。盖上湿布发酵30分钟左右。
2. 将豆腐干切成小块，青菜洗净切碎，葱姜切末备用。
3. 将番瓜去皮切成小块，放入锅中蒸熟后捣成泥状备用。
4. 将面团分成若干个小剂子，擀成薄皮，包入豆腐干、青菜和番瓜泥，捏紧口子。
5. 将包好的包子放入蒸锅中大火蒸10分钟即可。