您好，煎桂花鱼的做法有很多种，以下是其中一种做法：

1. 用碗放入3块腐乳，几滴蚝油，大半碗水搅拌均匀，用手指试下够不够咸，鱼用餐巾纸搽干净，用盐腌制一下，洗干净。
2. 起油锅，放姜片爆出香味，放鱼落油锅煎，煎到鱼肉差不多熟，倒进芡汁，焗一会儿即可。