您好！以下是一些蟹泥的做法大全：

1. 葱姜炒螃蟹：将螃蟹洗净后用刀一劈两半，成这样。锅中倒油，油热后截面朝下煎至金黄，放入葱姜炒制螃蟹整体变红，倒入料酒、毛豆，翻炒片刻后，倒入生抽、一点点盐、一点点糖，加适量水加盖烧熟。刚才粘面粉剩下的面粉中加些水调匀，慢慢倒入锅中，翻炒。滴几滴麻油即可出锅。

2. 澳洲泥蟹的做法：将泥蟹放入清水中浸泡1-2小时，让其排出泥沙和杂质。将泥蟹放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮20-30分钟。取出泥蟹，晾凉后用刀将蟹腿切开，撕去外壳，取出肉。将蟹肉放入碗中，加入适量的蒸鱼豉油、蒸鱼豉酱、蒸鱼豉膏、蚝油、姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉等调料，拌匀后腌制10-15分钟。将腌制好的蟹肉放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟后取出。