山药炒土豆是一道非常简单的家常菜，下面是一个简单的做法：

1. 山药去皮洗净切片，土豆去皮洗净切成小块。
2. 热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入土豆翻炒。
3. 土豆略微翻炒后，加入山药翻炒。
4. 山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。
5. 加入适量盐调味，一点点糖。