凉拌蒜心是一道非常美味的菜肴。以下是一种简单的方法：

1. 摘好蒜心，头尾去掉，中间摘断，以免太长。
2. 开水烫一分钟左右，然后冷水冲凉。
3. 把芝麻、蒜蓉、香菜头部(尾部直接跟蒜心一起拌),辣椒用油炒熟，然后倒进撕好的蒜心里面。
4. 放入生抽、糖、盐、醋，拌好即可。