烧茄子放糖的做法有很多种，以下是其中一种：

1. 茄子洗净，切成长条状。
2. 在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入茄子翻炒至变软。
4. 加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右。
5. 最后撒上一些葱花即可。