您好！以下是腌番茄牛排的做法：

1. 牛排解冻后用厨房纸擦干，涂抹上油，在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme, oregano也可以撒上一点，增加口味，放入冰箱腌制1小时，最后的30分钟要放在室温。
2. 热平底锅，要很热，放入牛排，开大火煎3-4分钟，翻面，继续大火煎3-4分钟。
3. 制作sauce。 牛排起锅后，在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高汤 ,用大火煮到沸腾直到汤汁收干。 接着加入玉米淀粉 ,这样可以增加液体的厚度，最后调味就可以了。
4. 最后将 sauce 浇在牛排上面，用一些蔬菜来点缀即可。