黑腿鸡是一道美食，有很多种做法。以下是其中一种简单的做法：

1. 将黑腿鸡洗净，切成块状。
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入黑腿鸡块，翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料，加水没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右即可。