酸菜鱿鱼是一道非常美味的菜肴。以下是一份简单的酸菜鱿鱼做法：

1. 鱿鱼洗净，切成圆环状，酸菜切成细条，姜和蒜切末备用。
2. 将鱿鱼放入滚水中焯水，烫至鱿鱼环变色后立即捞出，放入冷水中漂凉备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热，放入姜末和蒜末爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。
4. 依次加入适量的生抽、盐、糖、料酒，继续翻炒均匀。
5. 将焯水好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒均匀，使调味品充分渗入鱿鱼。
6. 根据个人口味加入适量的鸡精，再次翻炒均匀即可 。