以下是番茄茄丁面的做法：

1. 准备食材：西红柿、茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、香油。
2. 茄子去皮切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入茄子丁翻炒至变软。
5. 加入西红柿丁，加少量水焖煮至软烂。
6. 加入适量盐和鸡精调味，加入生抽和老抽提色。
7. 关火前加入少许香油提香味。
8. 另起锅煮面，捞出控水后放入碗中。
9. 将做好的番茄茄丁汤汁倒入碗中即可 。