加拿大冰山蚌是一种生长在北大西洋冰冷纯净的深海海域的贝类，肉质饱满，外形搭配红橙到淡黄的色泽非常诱人。它们被捕捞到现代化渔船上后，在船上完成去壳、清洗、急冻锁住鲜味。口感爽脆鲜嫩，适合凉拌、刺身、沙拉等多种烹饪手法。