您好！自贡炸土豆是一道非常受欢迎的小吃，下面是一份简单的食谱供您参考：

材料：

• 土豆3个
• 淀粉适量
• 盐少许
• 食用油

步骤：

1. 土豆去皮后切成0.5mm的条，尽量切均匀一些，因为下锅炸的时候受热程度一样。
2. 切好的土豆条清水浸泡5分钟，清洗两遍去掉多余淀粉，不然炸出来的土豆条会发黑。
3. 土豆条捞出控水到半干不湿，放入玉米淀粉中裹层淀粉，放入筛子中筛去多余淀粉。
4. 锅中倒入食用油烧至8分热，放入土豆条中火炸1分钟后转中小火慢炸，漏勺碰到薯条有脆脆的感觉后继续炸，由白变微黄时立刻捞起撒入盐，摇匀就可以了。